Emils Bio-Manufaktur Bio Sauce Hollandaise vegan 125g

• Echte Gewürze statt Aroma: Zitronenöl, Nelke, Muskatblüte und weißer Pfeffer. In einer Sichtung von fünf Hollandaise-Saucen (09/2026) führte jedes Produkt ein Aroma im Zutatenverzeichnis.
• Ohne Ei und ohne Butter: Die Emulsion entsteht allein aus gemahlenen Mandeln. In der Sichtung enthielten drei von fünf Produkten Ei, zwei zusätzlich Milchpulver oder Butter.
• Ohne Stärke und ohne Verdickungsmittel: In der Sichtung band jedes Vergleichsprodukt mit modifizierter Stärke, Maisstärke, Xanthan oder Kernmehl.
• Erste Zutat ist kaltgepresstes Rapsöl, nicht Wasser. In der Sichtung stand bei allen fünf Vergleichsprodukten Wasser an erster Stelle des Zutatenverzeichnisses.
• PETA Vegan Food Award 2019 in der Kategorie „Beste Soße", vergeben von PETA Deutschland ausdrücklich für diese vegane Hollandaise.
• Im Wasserbad erwärmbar und zum Überbacken geeignet. Ungeöffnet ungekühlt lagerfähig, nach dem Öffnen zwei Monate im Kühlschrank haltbar.
• Bioland-zertifiziert: strengere Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei. Kein Zucker im Zutatenverzeichnis.

Vegane Sauce Hollandaise 130 ml – ei-freie Sauce ohne Butter Hollandaise ohne Ei und ohne Butter Eine klassische Hollandaise ist eine warme Emulsion aus Butter und Eigelb. Fällt beides weg, muss etwas anderes die Arbeit übernehmen. Im Handel übernehmen das Wasser und Stärke – hier gemahlene Mandeln. Ohne Ei, ohne Butter, ohne Stärke, ohne Xanthan, ohne Zusatzstoffe. Die Entwicklung dieser Rezeptur hat drei Jahre gedauert. Die erste Zutat ist Öl, nicht Wasser In einer Sichtung von fünf marktrelevanten Hollandaise-Saucen im September 2026 stand in jedem einzelnen Produkt Wasser an erster Stelle. Hier steht dort kaltgepresstes Rapsöl. Das erklärt den höheren Fett- und Energiegehalt gegenüber den Fertigsaucen – und zugleich den Geschmack. Eine klassische Hollandaise besteht zum größten Teil aus Butter; hier ersetzen Öl und Mandeln die Butter, nicht Wasser und Stärke. Echte Gewürze statt Aroma Gewürzt wird mit Zitronenöl, Nelke, Muskatblüte, weißem Pfeffer und Zwiebel – klassisch, wie eine Hollandaise gewürzt wird. Kein Zitronenaroma, kein Butteraroma, kein natürliches Aroma. In der Sichtung führte jedes der fünf Vergleichsprodukte ein Aroma im Zutatenverzeichnis, eines davon ein natürliches Butter-Aroma. Elf Zutaten Rapsöl, Apfelsaft, Mandeln, Weißweinessig, Senf, Meersalz, Zwiebel, Zitronenöl, Nelke, Muskatblüte und weißer Pfeffer. Der Senf ist hausgemacht und mit Apfelessig statt Branntweinessig angesetzt. Die Säure kommt aus Weißweinessig, die milde Süße aus dem Apfelsaft. Kein Kristallzucker, keine modifizierte Stärke, kein Xanthan, kein Guarkernmehl, kein Protein-Isolat, kein Hefeextrakt, kein Farbstoff. Erwärmen und überbacken Die Sauce lässt sich im Wasserbad erwärmen oder einfach über heißes Gemüse geben. Sie ist auch zum Überbacken geeignet. Ungeöffnet ist das Glas ungekühlt lagerfähig, nach dem Öffnen hält es noch zwei Monate im Kühlschrank. Auszeichnung PETA Deutschland hat diese vegane Hollandaise 2019 mit dem Vegan Food Award in der Kategorie „Beste Soße" ausgezeichnet. Anwendung Zu weißem und grünem Spargel. Zu Brokkoli, Blumenkohl und Ofengemüse. Zu Pell- und Bratkartoffeln. Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch. Zu Artischocken. Über Aufläufe zum Überbacken. Als Dip zu Rohkost.