Zutaten
4 Portionen
| 450 g | REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren |
| 30 g | Pinienkerne |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 30 g | REWE Bio Blattspinat |
| 75 g | REWE Bio Parmigiano Reggiano |
| 1 | REWE Bio Zitrone |
| 4 EL | REWE Bio Natives Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Pck. | REWE Bio Cappelletti Grillgemüse Ricotta (à 250 g) |
Utensilien
Küchenreibe, Stabmixer,
Zubereitung
- 450 g REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren
Erbsen nach Packungsanweisung garkochen und anschließend abschrecken.
- Küchenreibe
- 30 g Pinienkerne
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g REWE Bio Blattspinat
- 75 g REWE Bio Parmigiano Reggiano
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett für ca. 3 Minuten leicht anrösten. Knoblauch schälen. Blattspinat waschen. Parmesan fein reiben.
- Küchenreibe
- 1 REWE Bio Zitrone
Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Stabmixer
- 3 EL REWE Bio Natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
400 g Erbsen, Spinat, Parmesan, Knoblauch und Pinienkerne in ein hohes Gefäß geben. 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und Zitronenabrieb hinzugeben. Gründlich mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 EL REWE Bio Natives Olivenöl
- 2 Pck. REWE Bio Cappelletti Grillgemüse Ricotta (à 250 g)
In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Cappelletti goldbraun anbraten.
Cappelletti mit dem Erbsenpesto und den restlichen Erbsen toppen und servieren.
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